Bij deze delen we graag het recept van de lekkerste Choco Soufflés (Moelleux au Chocolat) van onze vriend en twee Michelinsterren chef Hans van Wolde van restaurant Brut in Limburg. Dit dessert steelt de show op elk diner en geloof ons, iedereen kan dit maken. Die video van het recept staat ook op onze Instagram @moonsisters.
Wat heb je nodig?
-Stalen ronde vormpjes/bakvormpjes of een klein keramiek schaaltje goed ingevet met boter. Zet ze goed uit elkeer op de bakplaat zodat ze niet tegen elkaar aanbakken
- 180 gram roomboter
- 180 gram pure chocolade
- 120 gram suiker
- 90 gram bloem
- 5 verse eieren
Stap 1:
Nadat je de vormpjes goed ingevet hebt smelt je de roomboter op lage temperatuur in een pannetje totdat de boter lauw is. Voeg dan de chocolade toe en laat deze in de boter oplossen, maar let goed op dat de chocolade niet verbrand. De chocolade moet lauw blijven dus niet op te hoog vuur en blijven roeren. Smelt de boter tot 'lip warmte'.
Stap 2:
Klop vervolgens alle eiren tegelijk half luchtig op in een keukenmachine of met een handmixer samen met de suiker. Ongeveer 2 minuten lang totdat het beslag glanst.
Stap 3:
Voeg vervolgens de bloem toe aan dit beslag door een zeef om klontjes te voorkomen en voor de juiste verdeling. Schep de bloem vervolgens door het beslag door. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe, doe dit heel voorzichtig terwijl je het beslag om blijft scheppen.
Stap 4:
Laat het beslag ongeveer 2 uur op kamertemperatuur komen door de bak weg te zetten, niet in de koelkast!
Stap 5:
Voeg het beslag toe in een spuitzak en vul de vormpjes tot 3/4 met het beslag.
Stap 6:
Vervolgens kunnen ze de oven in op 200 graden voor 8 tot 12 minuten (afhankelijk van de grootte van de bakringen).
Stap 7:
Laat de cakejes een minuut afkoelen en snij de randjes een klein stukje zodat hij makkelijk uit het vormpje komt en decoreer het cakeje met een bolletje vanille ijs, roodfruit of wat je maar lekker vindt.
Enjoy!
Moonsister Artikelen
© Copyright 2022 Moonsisters